De Gourmet is een Herve-kaas op basis van gepasteuriseerde melk.

Het wordt vervaardigd in langwerpige vorm en in traditionele blokken en de affinage ervan duurt van 4 tot 8 weken, naargelang het zacht of pikant moet zijn.

De Herve Gourmet kenmerkt zich door de ene keer pittig en de andere keer zeer smeuïg te zijn.

Zacht en pikant zijn beschikbaar, in 200 g (in blok of langwerpig) en in 100g.