Il n'y a qu'une façon de faire un vrai fromage de Herve : celle qu'on transmet de génération en génération, avec le bon lait de chez nous.
Le secret de la fabrication de nos fromages réside dans un affinage précis et méthodique qui fait la part belle à la main de l'homme.
Les maîtres fromagers de Herve Société connaissent leur métier. Il veillent, conscients de la tradition plus que centenaire, à la longue maturation de leurs fromages.