Quiche au Herve et aux chicons

Ingrédients pour 3 à 6 personnes

• 200 g de Fromage de Herve A.O.P. piquant
• 500 à 600 g de chicons
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche allégée
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• 1 trait de jus de citron
• 1 c à soupe de persil haché
• sel et poivre

Préparation

1. Emincez les chicons, versez-les dans une grande poêle contenant l’huile et arrosez-les d’un trait de jus de citron. Couvrez et laissez suer 10 min à feu doux. Retirez le couvercle et faites revenir 5 min à bon feu, jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four sur th. 6 -180 °C. Garnissez un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Selon vos goûts, vous pouvez la précuire 10 min à blanc (recouverte d’un papier cuisson + billes de cuisson ou haricots secs), mais ce n’est pas indispensable.
3. Taillez le Fromage de Herve en petites tranches.
4. Mélangez les œufs et la crème, puis ajoutez-les aux chicons, hors du feu ; rectifiez l’assaisonnement. Versez le tout dans le fond de tarte. Disposez les tranches de Herve par-dessus et faites cuire 25 min au four.
5. Laissez reposer 5 min, saupoudrez de persil haché et servez la quiche au Fromage de Herve chaude, en entrée ou comme plat, accompagné d’une salade.

Astuce : vous pouvez ajouter dans la préparation de la quiche au Fromage de Herve 100 g de dés de jambon d’Ardenne ou de lardons rissolés dans la préparation, mais elle est déjà très savoureuse telle quelle !