Tartiflette au Herve

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de Fromage de Herve A.O.P. doux
• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 300 g de lardons fumés
• 2 gros oignons
• 15 cl de vin blanc
• 10 cl de crème fraîche
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• poivre (pas de sel !)

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre en chemise selon la méthode de votre choix (vapeur, eau bouillante ou micro-ondes), en veillant à les garder encore un peu fermes.
2. Préchauffez le four sur th.7 – 210 °C.
3. Versez l’huile, les lardons et les oignons hachés dans une grande sauteuse. Faites-les revenir 5 min à feu doux, puis quelques minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Versez le vin blanc et faites réduire 2 min à bon feu. Ajoutez la crème et poivrez ; retirez du feu.
4. Epluchez éventuellement les pommes de terre (facultatif) et taillez-les en rondelles épaisses. Ajoutez-les dans la sauteuse et mélangez. (Versez la préparation dans un plat à four si votre sauteuse n’est pas entièrement métallique)
5. Taillez 8 tranches épaisses dans le Fromage de Herve et disposez-les par dessus. Faites dorer 20 min au four.
6. Servez la tartiflette au Fromage de Herve chaude, avec une grande salade.

Astuce : vous pouvez frotter le plat de cuisson avec une gousse d’ail coupée en deux avant d’y verser la préparation.